Japońska sztuka kulinarna bywa postrzegana jako skomplikowana i wymagająca trudnodostępnych produktów. Przeglądając obecne na rynku książki kucharskie, łatwo natrafić na pozycje będące jedynie zbiorem pojedynczych przepisów. Mlask. Kuchnia japońska dla początkujących obiera inną drogę, oferując uporządkowane wprowadzenie do kultury kulinarnej Japonii wraz z wyjaśnieniem stojącej za nią logiki.
Podręcznikowe podejście do gotowania
Nie jest to wyłącznie zestaw receptur, ale – tak to nazwę – przyspieszony kurs japońskiej sztuki kulinarnej. Autor, Kuba (czyli znany z mediów społecznościowych Gotuj z Diego) szczegółowo omawiają składniki charakterystyczne dla tej kuchni, wyjaśniając ich rolę oraz sposób zastosowania. Dzięki temu czytelnik, czyli np. ja, dowiaduje się nie tylko, jak przygotować dane danie, ale również otrzymuje niezbędny kontekst, który pozwala lepiej zrozumieć specyfikę japońskich smaków.
A wiadomo, że kontakt jest bardzo ważny i takie książki kucharskie lubię najbardziej – takie, które są pewną opowieścią.
Filozofia Ichiju-sansai w codziennej kuchni
Mocną stroną publikacji jest czytelne przedstawienie koncepcji Ichiju-sansai, co dosłownie oznacza „jedna zupa, trzy dania”. W książce w przystępny sposób pokazano zestawy przygotowane zgodnie z tą zasadą. Zamiast serwowania jednego wielkiego posiłku, filozofia ta opiera się na komponowaniu kilku mniejszych, zbalansowanych dań. Taki układ ułatwia zrozumienie, jak w praktyce budować wartościowe i różnorodne menu na co dzień. To jest coś do czego ja próbuję dążyć. No, dość nieudolnie, bo w tygodniu to nie bardzo na to czas jest, ale w weekendy staram się bardziej.
Dla kogo jest ta pozycja?
Mlask. Kuchnia japońska dla początkujących to rzetelnie przygotowany przewodnik, który sprawnie łączy praktyczne przepisy z przystępnym wprowadzeniem do kultury kulinarnej. To propozycja skierowana do osób, które stawiają pierwsze kroki w gotowaniu potraw z Japonii i szukają czegoś więcej niż luźnych inspiracji z internetu. Sprawdzi się u każdego, kto ceni ładnie wydane książki i chce zrozumieć zasady komponowania zbilansowanych japońskich posiłków. Czyli – jeśli lubisz kuchnię japońską, chcesz więcej podziałać, ale nie jesteś ekspertem, to tak, zdecydowanie dla ciebie.
pozdrawiam
ZUCH
PS – #współpraca – książkę otrzymałem od księgarni Tantis. Współpracuję z nimi, ale zawsze piszę całkowicie szczerze – jeśli coś mi się podoba, to o tym piszę, a jeśli nie, to również o tym wspominam. To moja subiektywna opinia i biorę za nią pełną odpowiedzialność.
